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营养健康小杂粮之赤小豆:利水消肿,解毒排脓

放大字体  缩小字体   网站:中国农林科技网  来源:中国农林科技网  发布日期:2020-05-20
核心提示:一、什么是赤小豆赤小豆,一年生草本。别名:赤豆、红饭豆、饭豆、蛋白豆、赤山。茎纤细,长达1米或过之,幼时被黄色长柔毛,老时
 

一、什么是赤小豆

赤小豆,一年生草本。 别名:赤豆、红饭豆、饭豆、蛋白豆、赤山。茎纤细,长达1米或过之,幼时被黄色长柔毛,老时无毛。羽状复叶具3小叶;托叶盾状着生,披针形或卵状披针形,长10-15毫米,两端渐尖;小托叶钻形,小叶纸质,卵形或披针形,长10-13厘米,宽(2-)5-7.5厘米,先端急尖,基部宽楔形或钝,全缘或微3裂,沿两面脉上薄被疏毛,有基出脉3条。总状花序腋生,短,有花2-3朵;苞片披针形;花梗短,着生处有腺体;花黄色,长约1.8厘米,宽约1.2厘米;龙骨瓣右侧具长角状附属体。荚果线状圆柱形,下垂,长6-10厘米,宽约5毫米,无毛,种子6-10颗,长椭圆形,通常暗红色,有时为褐色、黑色或草黄色,直径3-3.5毫米,种脐凹陷。 花期5-8月。 产亚洲热带地区,我国吉林、北京、天津、河北、陕西、山东、安徽、江苏、浙江、江西、广东、四川等地均有种植。

二、赤小豆的营养价值

赤豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、皂苷等营养成分。可整粒食用,或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤。赤豆淀粉含量较高,蒸后呈粉沙性,而且有独特的香气,故常用来做成豆沙。

同时赤小豆还具有药用价值,有清热解毒、利水消肿、健脾利湿、行血补血、消积化瘀等功效

三、赤小豆食谱

赤小豆可整粒食用,或用于煮饭、煮粥、做赤豆汤。常用来做成豆沙作为馅料,美味可口。

赤小豆薏米粥(排湿健脾养胃)

 用料:赤小豆 、薏米 、百合、 红枣(去核)、莲子

1、赤小豆和薏米按照1:1(也可以根据自己的喜好)洗干净,泡两三个小时,不泡也可以,煮的时间稍微久点2. 待赤小豆煮开了(豆子上有裂口),就可以放红枣,百合,莲子3. 再过十五分钟,放入冰糖,或者红糖。4. 等糖块煮溶解开了,就可以了5. 一锅美滋滋的赤小豆薏米粥就出锅了。注意熬粥之前薏米小火炒制片刻。(中国农林科技网)

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